Depuis quelques années, une nouvelle vague déferle sur le monde des spiritueux : celle des gins côtiers.
Inspirés par la mer — et parfois littéralement façonnés par elle — ces gins traduisent dans leur profil aromatique la minéralité, la fraîcheur et l’esprit du littoral.
Parmi eux, Etsu Pacific Ocean Water se distingue comme une interprétation japonaise de cette tendance : raffinée, poétique et intimement liée à son origine, Hokkaido.
Qu’est-ce qu’un “gin côtier” ?
Les gins côtiers ne se définissent pas uniquement par leur provenance, mais par les sensations qu’ils évoquent.
Ils traduisent la fraîcheur vivifiante de l’air marin, la minéralité des roches, et le rythme apaisant des marées — transposant l’influence maritime en arômes et en saveurs.
Comme le souligne Vogue dans son article Why Coastal Gins Are Making Waves Right Now :
« Pour l’Etsu Pacific Ocean Water, de l’eau de mer filtrée et purifiée est utilisée pour réduire le gin à 45 %. »
Autrement dit, ETSU Gin ne se contente pas d’évoquer la mer — il la contient.
L’approche japonaise : pureté et harmonie
Au Japon, la distillation est un art façonné par la patience, la précision et le respect de la nature.
L’île d’Hokkaido, la plus septentrionale du pays, est marquée par des saisons extrêmes — hivers glacés, étés luxuriants — et par des ressources naturelles d’une pureté exceptionnelle. Son eau limpide a longtemps fait d’elle un sanctuaire de la production de saké et de shochu.
ETSU Gin s’inscrit dans cet héritage.
Chaque distillation combine des botaniques soigneusement sélectionnées — yuzu, écorce d’orange amère, racine d’angélique, réglisse — portées par une base d’alcool de mélasse de canne à sucre, qui apporte une rondeur et une texture rares pour un gin.
Cet équilibre entre fraîcheur et profondeur incarne la quête japonaise de l’harmonie (wa) : une sérénité où chaque note soutient la suivante.
Etsu Pacific Ocean Water — L’esprit de la mer
Ce qui rend ETSU Pacific Ocean Water véritablement unique, c’est sa réduction à l’eau du Pacifique.
Après distillation, le gin est délicatement dilué avec de l’eau de mer filtrée et purifiée pour atteindre 45 % vol., révélant un profil minéral distinctif et une salinité subtile.
Comme le décrit Decanter dans son article Coastal gin: Soak up some seaside spirit :
« La marque japonaise Etsu pousse l’exercice encore plus loin en ajoutant de l’eau de mer à son Pacific Ocean Water Gin… Le nez est vif, relevé, mêlant des notes de yuzu, de sel marin et d’ozone, suivi d’un palais sec, visqueux, très salin et iodé. »
Ce dialogue entre agrume et salinité crée une expérience gustative à la fois ancrée et aérienne — “comme une brise marine traversant des arômes délicats.”
La mer au large de Satta dans la province de Suruga » (1858), Utagawa Hiroshige
Une vision intemporelle du Japon, où la force de la mer rencontre le calme du mont Fuji.
Comment le déguster
Etsu Pacific Ocean Water se savoure pur ou en cocktails légers, mettant en valeur son caractère maritime.
Essayez-le dans un Tomato Basil Smash, où la douceur de la tomate et la fraîcheur du basilic dialoguent avec sa minéralité.
Ou préférez un Pacific Gin & Tonic, une expression saline et rafraîchissante, portée par la pureté de l’océan.
Côté accords, il accompagne idéalement les fruits de mer, sushis, huîtres ou ceviches, où sa salinité subtile exalte le goût umami naturel.
TOMATO BASIL SMASH
Ingrédients :
- 45 mL de Etsu Pacific Ocean Water
- 15 mL de liqueur La Tomato
- 22,5 mL de jus de citron jaune frais
- 10 mL de sirop simple
- 4 feuilles de basilic frais
- 1 tomate cerise
L’avenir des gins côtiers
À mesure que les amateurs recherchent authenticité et terroir, les gins côtiers s’imposent comme une catégorie à part entière.
Mais rares sont ceux qui, comme ETSU Gin, l’incarnent aussi naturellement — où la mer n’est pas une inspiration, mais un ingrédient.
« Au Japon, la mer est à la fois une source de vie et un lieu de contemplation. Cette dualité — vitalité et sérénité — définit l’âme d’Etsu Pacific Ocean Water. »
Ancré dans les traditions de distillation d’Hokkaido et guidé par une philosophie d’harmonie, ETSU Gin continue de relier artisanat et nature, bouteille après bouteille, vague après vague.
Alors que les marées continuent d’inspirer, un nouveau chapitre se profile à l’horizon.
En 2025, ETSU Gin dévoilera une édition limitée de Pacific, une ode à la mer et à l’esprit artisanal qui l’a façonnée.
Restez à l’écoute – le voyage est encore plus profond.
