La distillerie
L’île d’Hokkaido, située au nord du Japon, est célèbre pour sa beauté naturelle préservée, ses vastes espaces sauvages et sa richesse culinaire. Au coeur de cette île, se trouve la ville d’Asahikawa, connue pour sa distillerie de renom qui produit les gins Etsu Orignal et Etsu Pacific Ocean Water.
La proximité de la montagne Taisetsu permet un approvisionnement en eau d’une pureté exceptionnelle qui apporte fraîcheur et délicatesse à nos recettes.
Cette distillerie accorde une attention particulière aux détails, au travail méticuleux et au respect de la nature, reflétant l’esprit de la région d’Hokkaido. Les ingrédients utilisés pour la fabrication des gins Etsu, tels que le yuzu, les racines d’angélique, les graines de coriandre ou encore les eaux profondes de l’océan Pacifique, sont tous soigneusement sélectionnés pour créer des gins exceptionnels et authentiques.
Découvrez le goût unique d’Hokkaido à travers les gins Etsu Orignal et Etsu Pacific Ocean Water, produits dans cette région magnifique et préservée.
Le processus
Prolongez le voyage et plongez dans l’univers de la distillerie Asahikawa et suivez le processus de fabrication minutieux des gins Etsu, de la sélection des ingrédients jusqu’à la mise en bouteille, pour un résultat d’une qualité exceptionnelle et d’un équilibre parfait.
MACÉRATION
Les botaniques macèrent pendant 22 heures dans de l’alcool de canne à sucre titrant à 67°. L’alcool de canne à sucre apporte une rondeur exceptionnelle au gin Etsu.
Distillation
Le gin est distillé une fois avec les botaniques dans un alambic en cuivre. L’alcool sort alors à 83°.
RéDUCTION
Le degré d’alcool est réduit avant la filtration à 43° pour Etsu Original et à 45° pour le Pacific Ocean Water. C’est à cette étape qu’on ajoute pour ce dernier une touche d’eau de l’océan Pacifique puisée en profondeur.
FILTRATION
Avant l’embouteillage, le gin est filtré à l’aide d’un filtre au maillage très fin pour éliminer les impuretés. Etsu n’est pas filtré à froid pour préserver toutes les qualités gustatives.
